Nhật ký Giáng sinh với quả mọng đỏ

Nhật ký Giáng sinh với quả mọng đỏ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mousse trái cây màu đỏ, bánh xốp nhẹ và kem với sô cô la trắng ... Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thực hiện nhật ký Giáng sinh của mình trong năm nay? Một công thức nấu ăn ngon của ngày lễ được đề xuất bởi Anne-Sophie và Aurélie.

Thành phần cho công thức:

Dacerald hazelnut

  • 160 g bột hazelnut
  • 165 g bột hạnh nhân
  • 320 g lòng trắng trứng
  • 300 g đường

Mousse trái cây đỏ Bavaria:

  • 800 g trái cây đỏ đông lạnh (cộng với một số trái cây màu đỏ để trang trí)
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 40 g đường
  • 200 g sữa nguyên chất
  • 500 g kem nguyên kem
  • 6 tờ gelatin
  • 125 g đường

Kem nước hoa

  • 2 tờ gelatin
  • 150 g glucose
  • 150 g sô cô la trắng
  • 100 g sữa đặc có đường
  • 10 g màu bột củ cải màu

Thành tích:

Hoa nhài kem

  • Vào buổi sáng, chuẩn bị hoa nhài dạng kem: Ngâm lá trà với hoa nhài trong kem nóng trong khoảng 5 phút. Lọc kem và đổ vào nồi. Ngâm gelatin trong một thùng chứa đầy nước lạnh. Trong một bát, trộn lòng đỏ trứng và đường. Đổ hỗn hợp này vào nồi kem có hương vị trà và nấu trên lửa nhỏ khuấy cho đến khi bạn đạt được một tấm khăn trải bàn nên hơi dày (nhiệt độ 82-84 °).
  • Thêm gelatin khử nước. Đổ kem vào khúc gỗ được lót bằng một tấm đàn guitar. Đặt trong tủ đông trong khoảng 4-5 giờ cho đến khi cứng hoàn toàn.

Chuẩn bị ngọc lam

  • Làm nóng lò ở 180 ° C, điều chỉnh nhiệt 6. Đánh bông lòng trắng trứng với một ít đường, sau đó thêm phần đường còn lại ở cuối để siết chặt lòng trắng. Khi lòng trắng đã cứng, nhẹ nhàng thêm bột hạnh nhân và hạt phỉ bằng cách sử dụng thìa để đảm bảo không làm rơi thiết bị.
  • Đặt 1 miếng vải silicon hoặc 1 tờ giấy nướng lên khay lò. Trải tấm cao 1,5 cm trên toàn bộ chiều dài của tấm. Nướng trong 15-20 phút ở 180 ° C. Sau đó để nguội trước khi lật bánh quy và nhẹ nhàng bóc giấy nướng hoặc vải silicon.
  • Khi cookie đã được gỡ bỏ, hãy cắt một hình chữ nhật kích thước của khuôn đăng nhập của bạn và cắt phần còn lại thành các ngôi sao.

Mousse Bavaria với quả mọng đỏ

  • Làm mềm gelatin trong một bát nước lạnh. Trong một bát salad, trộn lòng đỏ trứng với đường. Đổ vào nồi, thêm sữa và 150 g kem lỏng, sau đó nấu toàn bộ bằng khăn trải bàn (83 ° C) trên lửa nhỏ trong khi khuấy.
  • Tắt lửa, thêm gelatin ráo nước và trộn để hòa tan. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn 800g trái cây đỏ tan và rây coulis để loại bỏ hạt. Cân 400g coulis. Cho phần còn lại của kem vào kem đánh bông và nhẹ nhàng thêm nó vào 400g coulis. Sau đó thêm mãng cầu nguội.
  • Đổ mousse trái cây màu đỏ vào máng gỗ bằng một cây đàn guitar cách mép lên đến 1 cm. Mất 15 phút trong tủ đông.

chèn

  • Sau đó đặt miếng chèn vào giữa bọt bằng cách ấn nhẹ. Đặt trên hình chữ nhật màu ngọc lam. Để trong tủ đá một đêm.

Gương đóng băng

  • Ngâm gelatin trong bát nước lạnh. Trong một cái chảo, mang đến nước sôi, đường và glucose. Đổ xi-rô nóng lên các miếng sô cô la, để cho nó tan chảy, sau đó thêm gelatin ráo nước. Thêm sữa cô đặc 'đường' và thuốc nhuộm. Để nguội đến 30 °. Mở nhật ký trên các tông vàng của nó và đặt lại vào tủ đông cho đến khi đóng băng nguội.
  • Khi đóng băng ở 30 °, loại bỏ nhật ký từ tủ đông và đặt nó trên giá. Đổ sương xuống giữa khúc gỗ và để men chảy xuống hai bên. Hãy để một vài phút trước khi đặt nhật ký vào đĩa phục vụ của nó và trang trí nó bằng quả mọng đỏ (bạn có thể nhúng một ít vào lòng trắng trứng và sau đó trong đường và để khô cho hiệu ứng băng giá).
  • Để rã đông trong 3 giờ trong tủ lạnh trước khi phục vụ.